Любовь соотечественников к топинамбуру несложно объяснить. В земляной груше, как еще по-другому называют это растение, присутствует богатый набор полезных веществ. Известно, что топинамбур позволяет при систематическом употреблении даже снизить уровень глюкозы и уменьшить количество холестерина. Но, чтобы круглый год наслаждаться пользой топинамбура, его необходимо правильно хранить. Хранение топинамбура на зиму – процесс не самый сложный, но требующий грамотного подхода.

Если планируется постоянно добавлять в рацион топинамбур, хранение на зиму такого растения можно обеспечить по-разному. Поэтому сначала стоит рассмотреть существующие подходы к его хранению. Топинамбур не потеряет свои полезные свойства при таких способах хранения на зиму.

1. Оставить в грунте. Как ни странно, но такой метод хранения на зиму является самым удачным. Морозы не повредят клубням, а также сделают их мягче и даже вкуснее.
2. Выкопать и организовать условия для хранения в подвале или доме. Способ удачен для тех владельцев, которые не могут часто посещать свой участок земли.
3. Сделать заготовки на зиму. Как и многие другие овощи, земляная груша может мариноваться, сушиться и подвергаться другим вариантам заготовки.

Более подробного рассмотрения требуют два последних способа хранения на зиму. Что же касается хранения топинамбура в грунте, то о нем особенно нечего рассказывать. Достаточно просто периодически проверять, не началось ли гниение. Если обнаруживаются его признаки, лучше выкопать клубни и сохранить их другим методом.

Хранение топинамбура на зиму после выкапывания

В том случае, если огородник решил оставить топинамбур в земле, ему все равно будет полезно узнать, как организовать хранение. Ведь при определенных условиях может возникнуть необходимость выкопать земляную грушу. Организовав правильные условия хранения на зиму, удастся не растерять те плюсы, которыми обладает растение.

Чтобы хранение топинамбура оказалось успешным, в первую очередь нужно учесть его наиболее уязвимые места. И самой серьезной проблемой в этом случае является то, что шкурка топинамбура крайне нежная. В отличие от картофеля топинамбур не огрубевает со временем. Поэтому при хранении на зиму важно учитывать следующие аспекты.

1. Первый случай предполагает, что после выкапывания топинамбур моется, хорошо высушивается и укладывается в полиэтиленовые пакеты. Пакеты с топинамбуром можно положить в холодильник или в подвал. Но важно, чтобы владельцы как можно скорее съели такие клубни. Дело в том, что угроза загнивания при этом подходе к хранению остается очень высокой.
2. Сохранить топинамбур в хорошем состоянии можно, если положить его в морозилку. Замороженный топинамбур, естественно, утрачивает часть полезных свойств. Но зато опасность загнивания при таком хранении становится низкой.
3. Если урожай большой, представленные выше способы не подойдут. Тогда можно воспользоваться методом хранения в подвале или в траншее, выкопанной в грунте. Для этого хорошо просушенный топинамбур укладывается в деревянную или пластиковую емкость, затем ставится в траншею или просто углубление в земле. Поверх емкости с топинамбуром укладываются еловые ветки и насыпается земля. Собственно, при таком подходе создаются естественные условия хранения, к которым и привык топинамбур.

Заготовки из топинамбура на зиму

Конечно, представленные выше способы довольно удачны при определенных условиях. Но все равно не каждый хозяин может обеспечить такое хранение, чтобы топинамбур не испортился. Поэтому можно наделать из клубней заготовки. Самыми удачными вариантами заготовки овоща на зиму являются следующие.

1. Сушка. Клубни топинамбура очищаются от шкурки и нарезаются небольшими кружками. После этого его нужно просушить в духовке или положить в сухое теплое место. Самое главное, чтобы на топинамбур не падали солнечные лучи. Когда колечки топинамбура высохнут, их нужно переложить в тканевый мешок.
2. Консервирование. На зиму можно законсервировать топинамбур, чтобы оставалась возможность в любой момент употреблять его в пищу. Сам процесс консервирования аналогичен тому, к которому обращаются при сохранении на зиму помидоров и огурцов. Чтобы заготовка получилась вкуснее, можно добавить к топинамбуру морковь и чеснок. На литр воды нужно 2 ложки соли и 50 граммов уксуса.

Как видно, есть множество способов хранения топинамбура на зиму. Остановившись на том, который кажется наиболее удачным, получится обеспечить себя полезным и вкусным продуктом. Поэтому владельцам стоит воспользоваться подобной возможностью. Правильно сохраненный топинамбур позволяет даже укрепить здоровье, ведь он обладает разнообразными положительными действиями.

Пост опубликован: 05.09.2016