Одним из первых сортов пшеницы, который стал использоваться в пищу, является полба. Это культура, совершенно не требующая каких-либо особенных условий для роста. Она неприхотлива и относительно плодовита. Но в обработке такая пшеница достаточно сложна. Необходимо много усилий, чтобы перемолоть зерна полбы в муку. И поэтому постепенно интерес к ней угас. Сегодня встретить людей, постоянно употребляющих этот продукт, практически невозможно. Подобное пренебрежительное отношение к полбе совершенно неправильно, ведь польза ее невероятно велика.
Полба – особенности состава
В разных народностях полба имела свое название. Например, она также известна как спельта, борай, динкель и так далее. Но названия растения не столь важны в сравнении с важностью ее химического состава. Ведь именно последний определяет, какие полба полезные свойства станет проявлять. Естественно, саму эту пшеницу и ее помол можно использовать для приготовления блюд различного характера. Из нее получаются довольно вкусные каши, блины, диетические котлеты. Но во всех случаях в блюде будут присутствовать примерно одни и те же активные компоненты.
Чтобы сохранить полноценный набор важных химических веществ в составе полбы, необходимо подвергнуть зерна специальному помолу. Его технология сейчас постоянно совершенствуется, поэтому есть основания надеяться, что спельта сможет проявить свои лучшие качества. В правильно обработанной полбе присутствуют витамины B, E, PP, внушительный набор аминокислот, растительный белок (из него пшеница состоит на 30%), магний, натрий, железо и прочие минеральные вещества.
Очень важно, что названные элементы в спельте содержатся в хорошо сбалансированном соотношении, а это невероятно полезно для здоровья. Но какими полезными свойствами наделила природа такую культуру? К их рассмотрению дальше и стоит обратиться.
Полба – полезные свойства
Каждый элемент, найденный в подобном продукте, важен для организма человека. Если при обработке и приготовлении пищи получится сохранить химический состав спельты в полной мере, польза для здоровья окажется огромной. В общем же виде полезные свойства такого злака состоят в следующем.
- Снабжает организм легко усваиваемыми белками и аминокислотами. Эта вещества, присутствующие в полбе, усваиваются намного лучше, чем куриный или мясной белок. В то же время, без них не обходится практически ни один обменный процесс. Также растительный белок позволяет поддерживать мышцы в тонусе и не дает мышечным волокнам распадаться при сильных нагрузках или неполноценном питании.
- Повышает иммунитет и защищает от многих заболеваний. Полба, богатая витаминами, обладает антиоксидантным и иммуномодулирующим действиями. Таким образом, культура помогает сохранить жизненные силы в норме, оберегает от рака, преждевременного старения и, тем более, банальной простуды.
- Снижает уровень сахара. Действительно, полба позволяет уменьшить этот показатель, что особенно ценится диабетиками. Объяснить подобный эффект можно тем, что полба обладает достаточно большим количеством сложных сахаров. Собственно, любая пшеница является продуктом с низким ГИ. Поэтому при ее употреблении нельзя вызвать резкий выброс инсулина в кровь. В результате дольше сохраняется чувство сытости, складываются удачные условия для похудения и профилактики сахарного диабета. Но таких итогов получается добиться только при постоянном употреблении спельты.
- Положительно сказывается на работе эндокринной системы и гормональном фоне. Полезным это свойство полбы окажется и для мужчин, и для женщин. Именно поэтому употребление блюд из такой пшеницы рекомендуется представителям обоих полов.
- Спельта содержит значительное количество грубых волокон и клетчатки. За счет этого с помощью нее удается избавить кишечник от скопившихся каловых масс, повысить его перистальтику, устранить токсины и прочие вредные вещества. В результате в целом улучшается пищеварение. Можно использовать такое действие полбы и для похудения. Только не стоит злоупотреблять злаком.
- Магний, калий и железо – это вещества, помогающие улучшить состав крови. Они также содержатся в полбе в большом количестве. Соответственно, этот злак можно использовать для борьбы с анемией и для устранения других проблем, связанных с кровеносной системой.
- Укрепляет сердечно-сосудистую систему и помогает поддерживать в норме давление. Регулярный прием спельты в пищу позволяет сделать сосуды крепкими и эластичными, нормализовать сердечный ритм, избавиться от повышенного АД.
Интересно также, что в полбе отсутствует глютен. Многие сорта пшеницы и другие злаковые зачастую вызывают аллергию именно из-за этого компонента в составе. Но, употребляя именно спельту, такой опасности можно не бояться. Аллергическая реакция на столь замечательный продукт почти никогда не возникает.
Как усилить полезные свойства полбы
Чтобы от спельты удалось получить максимальную пользу, важно точно представлять, как выбирать, хранить и готовить эту культуру. В первую очередь следует обратить внимание на то, в каком виде она продается. Поскольку полбу может испортить влага, она должна быть помещена в герметичную тару без прорезей.
Некоторые производители добавляют к самой спельте еще и различные посторонние примеси. Такой товар приобретать не надо. После приобретения зерно обязательно нужно пересыпать в твердый контейнер, который можно плотно закрыть крышкой. И, естественно, желательно не подвергать полбу интенсивной термической обработке в процессе приготовления, чтобы продукт сохранил свои полезные свойства в полной мере.
Сомнений в полезности полбы быть не может. Она, действительно, является прекрасным продуктом для укрепления здоровья. Поэтому стоит почаще добавлять ее в рацион, чтобы получилось насладиться многочисленными полезными свойствами, присутствующими у спельты. А их, как теперь понятно, довольно много.
