Одним из первых сортов пшеницы, который стал использоваться в пищу, является полба. Это культура, совершенно не требующая каких-либо особенных условий для роста. Она неприхотлива и относительно плодовита. Но в обработке такая пшеница достаточно сложна. Необходимо много усилий, чтобы перемолоть зерна полбы в муку. И поэтому постепенно интерес к ней угас. Сегодня встретить людей, постоянно употребляющих этот продукт, практически невозможно. Подобное пренебрежительное отношение к полбе совершенно неправильно, ведь польза ее невероятно велика.
В разных народностях полба имела свое название. Например, она также известна как спельта, борай, динкель и так далее. Но названия растения не столь важны в сравнении с важностью ее химического состава. Ведь именно последний определяет, какие полба полезные свойства станет проявлять. Естественно, саму эту пшеницу и ее помол можно использовать для приготовления блюд различного характера. Из нее получаются довольно вкусные каши, блины, диетические котлеты. Но во всех случаях в блюде будут присутствовать примерно одни и те же активные компоненты.
Чтобы сохранить полноценный набор важных химических веществ в составе полбы, необходимо подвергнуть зерна специальному помолу. Его технология сейчас постоянно совершенствуется, поэтому есть основания надеяться, что спельта сможет проявить свои лучшие качества. В правильно обработанной полбе присутствуют витамины B, E, PP, внушительный набор аминокислот, растительный белок (из него пшеница состоит на 30%), магний, натрий, железо и прочие минеральные вещества.
Очень важно, что названные элементы в спельте содержатся в хорошо сбалансированном соотношении, а это невероятно полезно для здоровья. Но какими полезными свойствами наделила природа такую культуру? К их рассмотрению дальше и стоит обратиться.
Каждый элемент, найденный в подобном продукте, важен для организма человека. Если при обработке и приготовлении пищи получится сохранить химический состав спельты в полной мере, польза для здоровья окажется огромной. В общем же виде полезные свойства такого злака состоят в следующем.
Интересно также, что в полбе отсутствует глютен. Многие сорта пшеницы и другие злаковые зачастую вызывают аллергию именно из-за этого компонента в составе. Но, употребляя именно спельту, такой опасности можно не бояться. Аллергическая реакция на столь замечательный продукт почти никогда не возникает.
Чтобы от спельты удалось получить максимальную пользу, важно точно представлять, как выбирать, хранить и готовить эту культуру. В первую очередь следует обратить внимание на то, в каком виде она продается. Поскольку полбу может испортить влага, она должна быть помещена в герметичную тару без прорезей.
Некоторые производители добавляют к самой спельте еще и различные посторонние примеси. Такой товар приобретать не надо. После приобретения зерно обязательно нужно пересыпать в твердый контейнер, который можно плотно закрыть крышкой. И, естественно, желательно не подвергать полбу интенсивной термической обработке в процессе приготовления, чтобы продукт сохранил свои полезные свойства в полной мере.
Сомнений в полезности полбы быть не может. Она, действительно, является прекрасным продуктом для укрепления здоровья. Поэтому стоит почаще добавлять ее в рацион, чтобы получилось насладиться многочисленными полезными свойствами, присутствующими у спельты. А их, как теперь понятно, довольно много.
Пост опубликован: 01.08.2016
0