Войти
Войти с помощью: 
Войти
Главная » Разное » Пишмание: описание турецкой сладости

Сладкие блюда не только привлекательные, но и очень вкусные. Существует огромное количество разнообразных сладостей. Но особо стоит остановиться на турецких деликатесах, которые предпочитают многие сладкоежки. Среди таких вкусностей турецкой кухни является также пишмание. Эта восточная сладость, наряду с лукумом и пахлавой считается одной из самых знаменитых. Ее можно сравнить с сахарной ватой и также напоминает известную всем нам халву. Основой при ее приготовлении является обжаренная мука, и сахарный сироп которую делают в виде тоненьких нитей из теста с добавлением различных ингредиентов (орехи, различные пряности, кунжут, ваниль) и пр.

Так что же это за сладость?

Такое название данная сладость получила от кулинаров турецкой кухни, хотя такой деликатес может иметь и совсем другое название, так как он очень популярный в Иране, Китае и Корее. По своему виду пишмание представляет собой клубок, скомпонованный в виде тоненьких нитей из теста, которое как выше было сказано, изготавливают из обжаренной муки с добавлением сахарного сиропа. Изготавливаться оно может различной формы и цвета. И также будет красиво смотреться и станет еще вкуснее, если добавить в данную сладость орехи, кунжут и целый ряд других вкусовых добавок.

Больше всего такой десерт напоминает сахарную вату и турецкую халву. На вкус пишмание очень сладкое. Если хорошо присмотреться, то данный кулинарный шедевр очень схож на смотанный клубок из ниток, и можно даже сравнить с лохматой куклой из мультфильма. В Турции произносится данное слово с ударением на последнюю в этом слове гласную букву «Е». Бывая в этой стране такую сладость можно встретить везде, так как ее очень любит местное население и стало также любимым лакомством для многочисленных приезжих из других стран туристов.

Но при этом не все знают, что пишмание можно даже самим сделать в домашних условиях. Для того, чтобы изготовить данный десерт дорогие продукты вовсе не нужны, а только ваше терпение и сноровка. Не секрет, что Турция всегда славилась своими кулинарными творениями и в первую очередь такими как десерты (рахат, пахлава, лукум, халва, кнафе и др.).

Существуют две легенды относительно этой знаменитой турецкой сладости и что стало предысторией получения такого печального своего названия. Так как данное слово в переводе означает «раскаяние».
Так одна из них повествует о том, что в далекие времена в одного известного кондитера была незамужняя дочь, которая славилась своей удивительной красотой. И так случилось, что она очень понравилась одному молодому человеку, который был работником у ее отца. О своей страсти он поведывал отца девушки, то есть признался об этом своему хозяину. Отец девушки дал юноше полюбившим его дочь задание, как это чаще всего бывает в сказке. То есть он должен будет создать такое исключительное блюдо-десерт, изготовленное из теста, в котором бы нити из него были бы тоньше, чем в его возлюбленной ее волос.

Только при таких условиях девушка-красавица станет его женой. И влюбленному юноше удалось выполнить такое задание. Его десерт состоял из очень тонкой «паутины». Отец девушки свое обещание выполнил, и уже по после их свадьбы оказалось, что его жена имеет очень скверный и ревнивый характер. Со временем те чувства, которые испытывал юноша к своей возлюбленной, постепенно остыли и вскоре со своей женой кондитер развелся. А тот десерт, который он создал, назвал «раскаянием».

Другая же история немного отличается от предыдущего повествования. Так главный ее герой был очень известным кондитером в городе Измите. Стоит заметить, что данную местность считают родиной пишмание.
Девушка, которую он любил, была само очарование, но при этом очень полная. И всем известное нам сегодня название десерта «шишмание» было им сотворено в ее честь. И означает это блюдо «толстушечка».
Но если сопоставить две истории, то окончание их одинаковое. Так как брак из-за тяжелого у жены характера распался, сладость была переименована и получила название «Пишмание» — «сожаление», «я раскаиваюсь».

Конечно же, это всего лишь легенды. Существует более точная история о происхождении такого десерта. Он был упомянут еще в XXV веке в турецкой литературе. Скорее всего, рецепт и название «пишмание» пришли из Персии, так как на языке персов это будет означать «шерсть». И действительно когда эту сладость видишь, то именно такая ассоциация и возникает, то есть напоминает она клубки шерстяных нитей.
Существует более 150 видов восточных лакомств, каждая из которых имеет множество вариаций. Общее наименование восточные лакомства не вполне корректно. Под ним объединяются множества кондитеров разных стран. И приготовление каждого из лакомств имеет своих специалистов: шакеры, курабье и пахлава готовятся пекарями. На домашних кухнях, с применением фруктов и орехов готовят козинаки, цукаты, рахат-лукум и чурчхелу. Основная особенность всех сладостей состоит не в их ингредиентах, а в процессе приготовления. Ведь технология приготовления сложный и трудоемкий.

Разновидности воздушного лакомства

Разновидность данного лакомства готовят иранцы, индийцы, китайцы, татары и корейцы. В зависимости от страны, где готовят данную сладость, меняется его наименование. Рецептура может немного меняться.
Разновидности воздушной халвы:

  • Татарстан – напоминает сладкие опилки, которые по своей консистенции более плотные, чем сахарная вата;
  • Индия – лакомство кубической формы которое обладает хрустящей структурой;
  • Турция – халва из муки и сладкого сиропа, по своей виду напоминает клубок тонких нитей;
  • Иран – лакомство очень схожа с турецкой халвой;
  • Китай – по своему внешнему виду больше напоминает пишмание, однако внутрь кладут сладкую начинку.

На сайте https://www.konffetki.ru/vostochnie-sladosti-halva1/pishmanie1/ вы можете выбрать и приобрести пишмание с доставкой по разумной цене. Здесь представлен огромный ассортимент от именитых производителей.

Пост опубликован: 21.08.2021

0