Свежие ягоды — это сезонное лакомство. Для сохранения их на зиму существуют разные способы. Их варят, консервируют, делают компоты. Но самый оптимальный — заморозка, так как при этом лучше всего сохраняются витамины и другие полезные свойства ягод. Замораживать можно практически все ягоды и фрукты. Но существуют некоторые правила, позволяющие добиться максимальной пользы при заморозке, о которых и будет рассказано в этой статье.
1. Подготовка ягод к заморозке
Для заморозки нужно выбирать спелые ягоды, без повреждений, насыщенного цвета. Переспелые или недозрелые выбирать не рекомендуется.
Ягоды нужно тщательно помыть в холодной воде, но делать это нужно осторожно. Клубнику вначале моют в дуршлаге, а только потом отделяют плодоножку. Не желательно мыть ягоды под сильным напором воды, а лучше поместить их в дуршлаг, который нужно опустить в воду и немного покачать его, а затем воду слить.
Затем ягоды нужно подсушить. Для этого их раскладывают в один слой на ровной поверхности, постелив матерчатые или бумажные полотенца, и дают просохнуть.
Малину можно не мыть, а достаточно перебрать, затем разложить на поддон или блюдо и замораживать в таком виде. А уже замороженную малину можно пересыпать в контейнер или Пакетов нет.
2. Подготовка упаковки
Замораживать ягоды можно в пластиковых контейнерах, на которых стоит символ разрешающий заморозку, или в новых целлофановых пакетах. Раскладывать рекомендуется небольшими порциями, чтобы за один раз использовать содержимое. Желательно, чтобы контейнеры или пакеты были плотно закрыты, чтобы ягоды не впитывали запаха из морозилки. Если раскладка в пакетах, то для экономии места пакетам нужно придать плоскую форму, но делать это аккуратно, чтобы не помять ягоды.
3. Сроки хранения замороженных ягод
Сроки хранения зависят от температуры в морозильной камере. Если минус 18 и ниже, то можно хранить до следующего урожая. При более высокой температуре не дольше чем 4 месяца.
Нельзя размораживать и повторно замораживать ягоды, так как при этом теряются их полезные свойства. А вода, которая образуется при этом, при повторном замораживании превращается в лёд, и повреждает их структуру.
4. Что можно приготовить из замороженных ягод
Ягоды перед приготовлением можно разморозить, но иногда это не обязательно. Например, если варить компот, или добавлять в каши, то ягоды можно использовать без размораживания. Процесс размораживания должен быть постепенным, нельзя использовать микроволновки или горячую воду. Из ягод можно делать кисели, морсы, мороженое, запеканки, использовать как начинку в пирогах.
Заморозка ягод – это самый быстрый и самый экономичный способ сохранить урожай на зиму, не потеряв при этом полезных и вкусовых свойств.
