Большинство людей, следящих за питанием, в первую очередь смотрит на то, какой калорийностью обладают продукты. Действительно, этот показатель говорит о многом и напрямую влияет на то, каким образом употребление в пищу тех или иных продуктов скажется на фигуре.

Что нужно знать о таблице калорийности и гликемического индекса

Естественно, таблица, показывающая эти характеристики продуктов питания, крайне важна. По ней видно, какие из продуктов больше подходят для поддержания чувства сытости надолго. Но все-таки нельзя забывать об определенных ограничениях в ее использовании. Дело в том, что совершенно не сказано в таблице продуктов питания по гликемическому индексу и калорийности, как их показатели способны изменяться. А факторов, влияющих на эти показатели, немало. Гликемический индекс, как и калорийность, меняются в зависимости от таких факторов.

1. Способ приготовления. Любая обработка повышает гликемический индекс. Если же продукты питания жарятся на масле, то их калорийность возрастает.
2. Питание, в которое входит клетчатка, отличается меньше скоростью распада глюкозы. Добавив в питание отруби или бобы, можно снизить ГИ других продуктов.
3. Уровень спелости, когда речь идет о фруктах и овощах. Гликемический индекс спелых фруктов выше. Калорийность при созревании тоже увеличивается.

Есть и другие факторы, не отмеченные в таблице. Но именно названные считаются наиболее важными. Их необходимо учитывать, выбирая продукты питания из таблицы для составления рациона.

Пост опубликован: 21.05.2016