Форшмак – блюдо, в качестве основных ингредиентов которого используется рубленое мясо либо филе селедки. В кулинарии он является закуской, а в переводе с немецкого его наименование означает «предвкушение». Мясной форшмак является горячей закуской, в то время как селедочный – только холодной.

Несколько советов:

1. Если готовая закуска по текстуре покажется слишком гладкой, то в следующий раз измельчить в блендере можно только дополнительные ингредиенты, а селедку порубить или пропустить через мясорубку.
2. Селедочный форшмак также можно использовать не только в качестве закуски, но и в качестве начинки для различных блинов, тортов, сэндвичей.
3. С рецептом можно немного экспериментировать: добавить в него кусочки белого хлеба или вареный картофель. Можно добавить соленый огурец или предварительно обжаренный лук.

В качестве основного ингредиента блюда выступает селедка – рыба, которая обладает большой пищевой ценностью. В ее состав входит большое количество белка, который легко усваивается организмом. Кроме того, в селедке содержатся витамины и полезные жиры, минеральные вещества – фосфор, йод, кальций, калий, железо и магний.

Изначально форшмак пришел в еврейскую кухню из восточно-прусской кухни, где под таким названием на столы подавалась закуска из жареной сельди. Согласно шведской и прусской технологии приготовления, форшмак подается горячим. В еврейской кухне блюдо претерпело изменения, превратившись в холодную закуску из измельченной сельди.

Пост опубликован: 18.05.2016