Последнее слово – за ВОЗ
Всемирная организация здравоохранения ВОЗ еще в 2005 году выступила с рекомендацией резко ограничить употребление пальмового масла и снизить таким образом риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Однако уровень его употребления с тех пор если и снизился, то не глобально во всем мире, а лишь в некоторых странах. Большинство же жителей большинства стран продолжают его поедать в очень значительных количествах, порой даже не зная об этом.
Что это за фрукт такой – пальмовое масло
Пальмовое масло «добывают» не из самой пальмы, а их ее плодов. А точнее – из мясистой части плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis). Это растение и его плоды были известны еще в Древнем Египте. И это – один из аргументов сторонников пальмового масла. Убедительный ли? Для кого как.
Что хорошего в пальмовом масле?
У пальмового масла действительно очень хороший состав: кератиноидов в нем, например, больше, чем в моркови в 15 раз! Очень много также витамина – хранителя зрения, волос, ногтей, костного аппарата. Но! Усвоить эти полезности организму человека очень сложно: у пальмового масла очень высокая температура плавления – 38-40 градусов. Его и добывают-то в твердом виде.
Поэтому, попадая в организм человека, пальмовое масло ведет себя примерно как пластилин. Вязкое, густое, оно почти что не усваивается организмом, зато, продвигаясь по ЖКТ, оставляет свои следы на стенках кровеносных сосудов. А это – прямой путь к инфаркту и инсульту. Ведь в составе пальмового масла доля жирных насыщенных кислот составляет около 50%! Для сравнения, в оливковом и подсолнечном масле эти показатели составляют 10% и 14% соответственно.
Еще одна немаловажная опасность пальмового масла – это его способность усиливать вкусовые качества любого продукта и… вызывать к нему привыкание.
Зачем же мы его тогда едим пальмовое масло?
У редкого жителя европейской страны можно найти в холодильнике упаковку чистого пальмового масла, не самоубийцы же мы, в самом деле! Но у редкого жителя европейской страны нет этого масла в холодильнике. Парадокс? Ничуть. Просто пальмовое масло входит в состав чуть ли не всех наших продуктов питания. Почему? Потому что:
- Пальмовое масло дешевое.
- Пальмовое масло вкусное. Да-да, это масло действительно обладает приятным сливочным вкусом!
- Пальмовое масло держит форму тортов, пирожных, муссов, йогуртов, конфет, шоколадок и т. д. А также – значительно увеличивает срок хранения «приютивших» его продуктов. То есть масла, маргарина, спрэдов, сгущенного молока, сухих сливок, сметаны, мороженого, сыра и. т. д.
Поэтому в погоне за прибылями производители не скупятся на добавление пальмового масла во все продукты питания.
Что делать?
- есть поменьше любой «кондитерки». Для фигуры – просто вредно, а для сосудов –
- – читать этикетки. Некоторые производители, уповая на низкую культуру питания у населения, все еще рискуют писать, что в составе продукта есть пальмовое масло. Но большинство пишут скромно: растительные жиры. И не указывают, какие именно. Не позволяйте собой манипулировать! Не хотите по-честному, господа производители? Значит, пусть ваш товар лежит себе на полочке!
- отказаться от фаст-фуда: все, что там жарится, жарится обычно на пальмовом масле, т. к. оно не «горит» кк растительное и не такое дорогое, как, например, сливочное. Пропитывая картошку-фри и др. «шедевры» фаст-фуда, пальмовое масло всем нам прокладывает дорогу в кардиологию. Хорошую дорогу, широкую, быструю, точную…
