Войти
Войти с помощью: 
Войти
Главная » Здоровье » Фейхоа, айва, хурма, зимние фрукты

Фейхоа, айва, хурма, зимние фрукты

Фейхоа

Фото Getty Images/Fotobank

Название этого зеленого фрукта доставляет немало удовольствия для склонения — сколько шуток звучит при упоминании фейхоа и варенья из него! Но когда речь заходит о пользе этих зеленых плодов, уже не до смеха — действительно, природа позаботилась о том, чтобы фейхоа был полон полезных веществ.

Назвали фейхоа в честь его первооткрывателя — ботаника-португальца Жоао де Силва Фейжо, обнаружившего этого растение в Бразилии в конце XIX века. Этот огромный вечнозеленый кустарник, растения которого могут достигать 4 м в высоту, с тех значительно распространился по свету — его любят и выращивают не только в Южной Америке, но и в Австралии, Азии и Новой Зеландии. Да и у нас тоже — фейхоа отлично приживается домашних условиях, а основные плантации этого растения, откуда и доставляют на наши рынки эти зеленые плоды, расположены в Азербайджане, Грузии и Армении.

Чем заслужил фейхоа такую популярность? Во-первых своим неповторимым вкусом: он пахнет земляникой, а на вкус напоминает ананасово-клубнично-бабановый коктейль, при этом содержит совсем немного калорий, а вот витамина С, железа и йода — рекордные количества. Поэтому варенье из фейхоа — лучше всего его не варить, а просто перетереть плоды с сахаром — полезно при гастритах, заболеваниях щитовидной железы, да и просто для укрепления иммунитета и общего жизненного тонуса. Кроме того, кашицу из фейхоа рекомендуют наносить на лица как противовоспалительное, успокаивающее и омоложивающее средство — говорят, именно в нем заключается секрет красоты бразильянок.

Айва

Фото Getty Images/Fotobank

Чрезвычайно популярный в дореволюционной кухне фрукт в последнее время снова входит в моду: айва, наверное, единственный плод на свете, которому идут на пользу термическая обработка или замораживание, только усиливающие его невероятный аромат. Айва — ближайшая родственница яблока и груши, в сыром виде — твердая, горькая и несъедобная. Зато после варки или запекания становится очень ароматной, мягкой и сладковатой, с нежной розоватой мякотью. Консервированные в сиропе плоды айвы — старинный рецепт популярный на юге Италии, и бывший в чести и у нас. Древние греки запекали ее с медом, удалив сердцевину, и по некоторым исследованием историков именно айва была тем самым яблоком раздора, рассорившим богинь и приведшим к осаде Трои. Поэтому корзина этих фруктов, преподнесенная кавалером даме, означала страстную привязанность — этим приемом сердцееды пользовались вплоть до XX века по всей Европе.

Главные достоинства айвы — это свойство придавать изысканный аромат всем блюдам, в котором она используется, и высокое содержание пектиновых веществ. То есть айва может быть использована для приготовления домашних джемов и мармелада, и полезна — поскольку выводит вредные вещества из организма и благотворно влияет на деятельность ЖКТ.

Хурма

Фото Getty Images/Fotobank

Эта рыжая красавица попала к нам из Северной Америки — поначалу колонизаторы не оценили ее по достоинству — вяжущий терпкий вкус совсем не ассоциировался с понятием «пищи богов», как ее называли индейцы. Но на самом деле нетерпеливые «белолицые» не дожидались полного созревания этого плода. Так что если вдруг вам попалась именно такая хурма — терпкая, вяжущая — не спешите расстраиваться и выбрасывать ее. Положите ее на подоконнике и оставьте на несколько дней: хурма созреет и порадует вас нежным сладким вкусом. Ведь зрелая, она плохо переносит транспортировку, и ее часто срывают задолго до полного ее созревания. Кроме того, селекционеры вывели два популярных сорта, которые всегда хороши — это шарон и королек.

Чем же хороша хрума? Те самые вяжущие свойства ей придают танины — в некотором количестве они остаются и в спелой хурме, а их основное свойство — обеззараживать, что крайне полезно при всевозможных заболеваниях кишечника и для их профилактики. Обилие фруктозы и глюкозы делает хурму не самым полезным продуктом для диабетиков, зато здоровым людям будет достаточно 2−3 таких плодов, чтобы утолить голод. И в принципе, учитывая остальной аминокислотный и витаминный состав, можно сказать, что один день на хурме — хороший способ разгрузить и очистить организм главное не злоупотреблять такой «диетой». В хурме много калия, и она полезна для сердечно-сосудистой системы, поскольку способствует эластичности и здоровью сосудов.

Хурму едят только в
свежем виде — в кулинарии она практически не используется, за исключением одного, популярного на Кавказе в Средней Азии способа ее сохранения: спелую хурму запекают в золе, получается замечательный мягкий, сладкий десерт, который можно купить в отелах восточных специй на рынках.

 

Пост опубликован: 07.10.2016

0